春回大地，茶香四溢。3月18日，被誉为“中国最美茶乡”的陕西省西乡县迎来了一年一度的汉中仙毫春茶开采季。在云雾缭绕的茶山上，头戴斗笠的茶农们手指翻飞，熟练地采摘着今春第一茬嫩芽，标志着陕西春茶正式进入上市季节。
西乡县位于秦巴山区，得天独厚的地理环境和气候条件造就了汉中仙毫的卓越品质。这里海拔适中，雨量充沛，昼夜温差大，加上富含矿物质的土壤，使得产出的茶叶香气清高，滋味鲜爽。尤其是春季采摘的仙毫茶，芽头肥壮，白毫显露，被誉为“茶中珍品”。
今年的开采仪式在峡口镇江塝茗园举行，当地政府组织了传统的茶祭活动，祈求风调雨顺、茶叶丰收。数百名采茶工人在清晨的薄雾中开始劳作，他们严格按照“一芽一叶”的标准进行采摘，确保茶叶品质。
“今年气候适宜，茶叶长势良好，预计产量将比去年增长10%左右。”西乡县茶业协会会长王明介绍，“我们坚持生态种植，不使用农药化肥，全部采用人工除草和物理防虫，确保茶叶天然无污染。”
随着春茶开采，当地茶叶加工厂也忙碌起来。新采的鲜叶经过摊凉、杀青、揉捻、干燥等多道工序，最终制成品质上乘的汉中仙毫。这些茶叶不仅在国内市场备受青睐，还远销日本、韩国等国家和地区。
西乡县茶叶产业已成为当地乡村振兴的重要支柱。目前全县茶园面积达30万亩，年产茶7000余吨，综合产值超过15亿元，带动了数万户茶农增收致富。
据悉，今年的汉中仙毫新茶将于3月下旬陆续上市，预计价格与去年持平。茶叶专家提醒消费者，选购春茶时应认准产地标志，注意观察茶叶外形和香气，正宗的汉中仙毫具有“形美、色翠、香高、味醇”的显著特点。
随着西乡春茶开采，陕西其他产茶区也将陆续进入采茶季，这片古老的土地正以其独特的茶香，向世界讲述着中国茶文化的魅力故事。
